【新派粤菜】银芽干炒翅肚

来源:红厨网    2019-05-15 11:18   

【新派粤菜】银芽干炒翅肚

制作:

1.鱼肚发好,切成粗丝待用。

2.合成翅飞水,倒出沥水。

3.银芽用少量油盐水(加姜汁酒)炒至七成熟,倒出沥水,回锅下盐大火炒香,放盘里垫底。

4.锅下底油,投入猪肉碎,调入生抽,生炒至干香待用。

5.净锅下少许鸡油烧热,下合成翅和鱼肚干炒至出香,再下入青红椒圈翻匀,随后加入猪肉碎、银芽和少许炸好的雪菜炒匀,用盐、鸡粉、生抽调好味,炒香并淋入香油便可出锅装盘。

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