【新派粤菜】南瓜汁浸银萝虾片

来源:红厨网    2019-05-15 11:21   

【新派粤菜】南瓜汁浸银萝虾片

制作:

1.鲜活基围虾剥取虾仁,抽去沙线后,洗净抹干水份。

2.把虾仁用盐、蛋清捞拌均匀,放在砧板上用刀拍扁,再撒上干生粉拌匀,飞水至熟。

3.金瓜取净肉蒸熟,取出用搅拌机打碎待用。

4.白萝卜去皮,切成粗丝,飞水后放入有底味的二汤里,煨至入味软熟,捞出放圆盘四周造型,在中间放入汆熟的虾片。

5.锅入适量上汤,放入金瓜泥烧开,加盐、味粉、鸡粉调味,用湿淀粉勾薄芡后,出锅淋在盘中即成。

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