【创新菜】麻油鸡

来源:红厨网    2019-07-12 16:26   

【创新菜】麻油鸡

制作:

1、去掉鸡大腿骨头并斩成条,纳盆并加入盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀,再腌渍30分钟待用(腌味时底味要足,因为后面烹制时不再调味)

2、把鲜竹笋撕成粗丝,投入加有盐的沸水锅煮熟后,放盘里垫底。另把鸡肉条也放沸水锅汆熟,捞出来沥水后,放竹笋上面摆好。

3、锅里放色拉油和花椒油烧热,下入适量干青花椒炝香后,出锅浇在盘中鸡肉条上,最后撒些葱花即成。

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