【创新凉菜】酸辣汁牛蛙

来源:红厨网      2019-07-18 17:28:49     

材料:

原料:

牛蛙350克,蒜蓉50克,葱丝、红椒丝各3克。

调料:

盐1克,料酒5克,色拉油500克,浸蛙汁150克。

制作:

1、将牛蛙杀好洗净,改刀成块,加入盐和料酒腌制入味。

2、净锅上火,下入色拉油烧至五成热,下入牛蛙滑熟后捞出控油,装在盘中。

3、净锅上火,下入浸蛙汁,用小火边调边加热,倒出放凉,再浇在盘中牛蛙上面。

4、将蒜蓉炸成金银蒜,撒在菜品上面,即可走菜。

浸蛙汁:

烧肉酱50克,烧汁20克,辣鲜露20克,冰糖10克,陈醋21克,鸡粉15克,将所有原料调匀即成。

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