【创新菜】墨鱼汁煎贝丁
来源：红厨网 
2019-08-19 15:33:37 
制作：
1、澳洲带子350克自然解冻，冲净后用毛巾吸干水分，纳入盆中，加适量盐、味精、葱姜水腌制20分钟。
2、不粘锅放橄榄油烧热晃匀，将腌好的澳带再次吸干水分，大火煎至定型，中火煎5分钟至两面金黄熟透，起锅盛入盘中。
3、锅下少许底油烧热，放入一个墨袋的“墨汁”（约5克）小火炒透，添清汤150克搅匀烧开，调入少许盐、味精，大火收浓并勾薄芡，沿边缘淋入盛贝丁的盘中即可上桌。客人夹起澳带蘸食墨汁，别有意趣。
关键：
墨汁勾芡时无需太厚，否则食之不够爽口。
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