【创新菜】骨香龙脷鱼
来源：红厨网 
2019-08-25 21:08:00 
＜主料＞
深海龙脷鱼一条（约700克），西兰花4朵，芦笋尾4条。
＜料头＞
蒜蓉，红椒米。
＜调料＞
盐，蚝油，豉汁，XO酱，胡椒粉，生粉，高汤。
＜做法＞
1.龙脷鱼宰杀洗净，起肉留骨（骨要原条），肉改刀成长条。
2.将鱼骨吸干水分，撒少许盐，少许生粉，炸至弯曲形状（下油锅后，炸到干身才在油锅里定好弯曲的形状，再炸至硬身，那样造型才好看）；鱼肉吸干水份落盐，胡椒粉调味，拍上干生粉炸至金黄色。
3.西兰花、芦笋尾飞水备用。
4.起油锅，将红椒粒，蒜蓉炒香，下高汤、XO酱、豉汁、蚝油调味并勾茨，将炸好的鱼肉下锅炒匀，出锅摆好造型即可。
制作 | 曾昭递
本文为红厨网原创文章，未经允许严禁转载！违者必究！
赞
|0收藏
|0
粤公网安备 44010502000611号