【创新菜】百里香金沙大虾皇配低温9+牛肉
来源：红厨网 
2019-09-01 21:06:00 
＜主料＞
大虾皇1只（约200克），9+牛肉100克。
＜辅料＞
芦笋、百里香、苦苣生菜、红叶生菜各20克，萝卜糕50克。
＜调料＞
黑椒汁30克，蛋黄酱700克，炼乳200克，咸蛋黄200克。
＜做法＞
1.大虾开背去头留尾，用盐、胡椒粉、生粉拌匀略腌，过油备用。
2.将百里香、蛋黄酱、炼乳、咸蛋黄一起搅拌均匀，酿到虾背上，烤上色即可。
3.牛肉低温慢煮后煎上色，用黑椒汁划盘，将牛肉放在黑椒汁上。
4.萝卜糕拍粉，煎至金黄，摆盘，放上大虾、飞过水的熟芦笋。
5.最后用生菜点缀即成。
制作 | 林世杰
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