【凉菜】韭香猪耳

来源:红厨网    2019-09-11 15:34   

【凉菜】韭香猪耳

材料:

原料:

鲜猪耳350克,熟芝麻、蒜泥、小米椒圈、韭菜末各少许。

调料:

红曲水、味精、白糖、醋、红油各适量,川式卤水1锅

制作:

1.取鲜猪耳治净,下入开水锅汆至断生,其间加入少许红曲水上色,捞出来沥水,待用。

2.把猪耳放入川式卤水锅,用小火卤约1小时至熟,捞出来改刀成片,待用。

3.把猪耳片放入盆里,加入味精、白糖、醋、红油、熟芝麻、蒜泥、小米椒圈,拌匀后装入方形盛器,撒些韭菜末,摆盘时稍加装饰,即成。

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