【酒楼菜】牛排烧鱼头
来源：红厨网 
2019-09-23 14:51:20 
材料：
原料：
南湾有机大鱼头1个（约3.5斤），谷饲牛排150克。
调料：
盐6克，鸡粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高汤300克，色拉油1500克，白糖5克 ，葱姜各5克，美极鲜辣汁6克，红葱头酱4克，御皇蒸鱼鲜3克，花生酱3克，生粉150克。
制作：
1.大鱼头去腮去鳞洗净后，从中间劈开用清水洗净备用；牛排改成长5厘米 宽3厘米的块备用。
2.净锅上火倒入色拉油1500克，烧至六成热时，大鱼头拍粉放入油锅中炸1分钟，捞出备用。
3.炒香红葱头酱，放入牛排，烹入花雕酒，加入高汤300克、清水500克，放入大鱼头和余下所有调料，小火烧至入味，生粉勾芡，香菜点缀即可。
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