【酒楼菜】牛排烧鱼头

来源:红厨网    2019-09-23 14:51   

【酒楼菜】牛排烧鱼头

材料:

原料:

南湾有机大鱼头1个(约3.5斤),谷饲牛排150克。

调料:

盐6克,鸡粉6克,花雕酒12克,白胡椒粉3克,高汤300克,色拉油1500克,白糖5克 ,葱姜各5克,美极鲜辣汁6克,红葱头酱4克,御皇蒸鱼鲜3克,花生酱3克,生粉150克。

制作:

1.大鱼头去腮去鳞洗净后,从中间劈开用清水洗净备用;牛排改成长5厘米 宽3厘米的块备用。

2.净锅上火倒入色拉油1500克,烧至六成热时,大鱼头拍粉放入油锅中炸1分钟,捞出备用。

3.炒香红葱头酱,放入牛排,烹入花雕酒,加入高汤300克、清水500克,放入大鱼头和余下所有调料,小火烧至入味,生粉勾芡,香菜点缀即可。

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