【家常菜】初生蛋蒸拆骨鲈鱼
来源：红厨网 
2019-09-27 14:54:08 
材料：
主料：
鲈鱼一条（约500克）。
辅料：
鸡蛋液、去头鲜虾、豆芽、金针菇、葱花各适量。
调料：
盐、料酒、姜葱汁、淀粉、蒸鱼豉油各适量。
制作：
1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，加入盐、料酒、姜葱汁先腌味，待加入鸡蛋清和湿淀粉和匀以后，才下入五成热的油锅滑熟待用。
2、把豆芽、金针菇入锅汆熟，放盘里垫底。
3、鱼头、鱼尾、去头鲜虾汆熟待用。
4、鸡蛋液掺入清鸡汤，加盐、味粉调好味，倒进盘里，入蒸柜蒸至成熟，取出后放上鱼片、鲜虾、鱼头、鱼尾，撒上葱花，浇热油，淋上蒸鱼豉油即可。
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