【创新菜】蜂巢脆皮虾球

来源:红厨网    作者:薛军    2019-09-29 21:51   

【创新菜】蜂巢脆皮虾球

<主料>

鲜沙虾500克。

<辅料>

澄面100克,猪油100克,咸蛋黄4只,葱20克,姜15克,红菜头1个,蛋清1只,可食用花草少许。

<调料>

盐、味粉各少许,沙拉酱1包。

<做法>

1.鲜虾去虾线,洗净,加盐、味粉、蛋清打成虾胶。

2.猪油、澄面加开水,与咸蛋黄擦匀,搓成圆薄片,放入打好的虾胶,揉成光滑的圆球。

3.将“2”入油锅,炸至表面金黄,捞出控油。

4.红菜头蒸熟,加沙拉酱打成红色酱汁。

5.将“3”和酱汁装盘,装饰即可。

【创新菜】蜂巢脆皮虾球

制作 | 薛军

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