【川菜】锅贴虾糕

来源:红厨网    作者:邓华东    2019-10-27 21:04   

【川菜】锅贴虾糕

<主料>

虾胶400克。

<辅料>

吐司面包一袋。

<做法>

1.面包去掉边角,切成3厘米宽、4厘米长的片12片。

2.将虾胶贴在面包片上,抹平。

3.炙锅上火,入油烧至四成热,下半成品炸至金黄色、虾胶成熟,捞出沥油,装盘。

4.在成品面上放上三种颜色的食材——绿色:四季豆焯熟,过冰水,剁碎;黄色:炒好的蟹粉;红色:火腿末。此菜即完成。

<提示>

1.炸制时,油温不宜过高,四成热油温即可。

2.三种颜色的食材可自行调配,如黄色,可用剁碎的蛋黄代替蟹粉。

制作 | 邓华东

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