【酒楼菜】砂锅猪手鸡
来源：红厨网 
2019-11-15 11:17:29 
材料：
主料：
三黄鸡一只，猪蹄200克。
调料：
蚝油20克，盐8克，李锦记沙茶酱5克，冰糖5克，当归、花生酱、芝麻酱各2克。
制作：
1.三黄鸡冲洗干净，表皮均匀撒上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充分“吃”进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。
2.生猪蹄清洗干净，改刀成四块，焯水备用。
3.砂锅内加入清水250克，调入所有调料搅拌均匀，然后垫入猪蹄块，摆入晾好的三黄鸡，盖上锅盖。
4.将砂锅置于煲仔炉上，大火烧开后，转小火慢煲60~70分钟，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。
5.客人下单后，开小火加热3~5分钟即可走菜。
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