【创新菜】海胆酱焗沙井蠔
来源：红厨网 
2019-11-18 15:20:49 
材料：
主料：
大沙井蚝一只，鱼子、甘笋丝、苦菊各少许。
调料：
盐、海胆酱、芝士各适量。
做法：
1、芝士煮化，混入海胆酱拌匀；甘笋丝、苦菊摆盘。
2、生蚝洗净取肉，拖水倒出，吸干水份。
3、把蚝肉装回壳内，满满的用“1”抹至与壳边平齐，入预热的烤箱内用上火180度烤10分钟，取出撒上鱼子即可。
海胆酱：
新鲜海胆肉两瓣捣烂，滤去水份，加入鸡粉、沙律酱、牛油、炒香面粉各少许混和，煮热即成。
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