【家常菜】铁锅鱼小花卷
来源：红厨网 
2019-11-28 14:23:32 
材料：
主料：
鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼各1条，小花卷生坯16个，葱段、姜片、蒜片各10克，把蒿5克，干辣椒2个。
调料：
盐、味精各3克，自制焖鱼酱40克，豆油40毫升，鲜汤适量。
制作：
1.将鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼分别治净后，再在每条鱼的两侧分别剞一字花刀，待用。
2.小铁锅入豆油烧热，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒、焖鱼酱先炒香，再把鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼放进去，掺入鲜汤烧开并加入把蒿、盐、味精，另把小花卷生坯摆在锅里，盖上盖子，中小火焖20分钟，即可连小铁锅一起上桌。
把蒿：
一种多年生草本植物，在东北地区常用作炖鱼的香料。
自制焖鱼酱：
锅入豆油500毫升烧热，下入农家大酱500克、香其酱300克、蚝油100克、辣妹子酱100克、牛肉酱100克、排骨酱100克、孜然粉50克、紫苏籽粉50克、草菇老抽150毫升，在锅里炒香便成。
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