【酒楼菜】盐香排骨
来源：红厨网 
2019-12-09 14:23:20 
材料：
主料：
精猪排骨3扇（约4500克）。
香料：
干青花椒50克，八角30克，桂皮20克，香叶10片，小茴香20克，姜块、葱节各少许。
调料：
盐500克，白酒、香油各适量。
制作：
1、炒锅上火烧热，下盐、干青花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香，小火炒香备用。
2、用流动水漂去猪排骨的血水，捞出来沥水后纳盆，加入适量炒过的盐、姜片、葱节和白酒抹匀，腌渍48小时。
3、把腌好的排骨放入加有姜片和葱节的清水锅，煮熟了捞出来，刷上香油再放入温度为200℃的烤箱，烤至表面金黄时取出来，装盘向客人展示后，再斩块上桌。
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