【宴席菜】双味冻龙虾
来源：红厨网 
2019-12-17 14:30:48 
材料：
主料：
新鲜小青龙一只（约250g）。
调料：
胡麻酱，薄荷酱。
制作：
1.小青龙放尿，用一根筷子从其尾部插入脑部进行固定，使之不能弯曲。
2.将龙虾放入加有柠檬片的开水中煮约6分钟，捞出浸冰水，使其迅速冷却。
3.待其冷却后，将龙虾头尾分离，取出龙虾肉，将其撕成条状。
4.盘中摆好头尾造型，中间放上撕好的龙虾肉，用薄荷叶做装饰即可。
5.食用时，可以直接品尝鲜甜爽口的原味龙虾肉，也可蘸上胡麻酱或薄荷酱来调节口味。
提示：
1.新鲜龙虾肉不必煮全熟，八成熟即可，以保持其鲜甜爽口的质感。
2.龙虾煮前必须放尿，插入筷子的目地是保持其形状，减少取肉时的困难。
3.除了胡麻酱及薄荷酱，也可以根据自身喜好，蘸上其它酱汁来食用。
赞
|0收藏
|0
粤公网安备 44010502000611号