【宴席菜】双味冻龙虾

来源:红厨网    2019-12-17 14:30   

【宴席菜】双味冻龙虾

材料:

主料:

新鲜小青龙一只(约250g)

调料:

胡麻酱,薄荷酱。

制作:

1.小青龙放尿,用一根筷子从其尾部插入脑部进行固定,使之不能弯曲。

2.将龙虾放入加有柠檬片的开水中煮约6分钟,捞出浸冰水,使其迅速冷却。

3.待其冷却后,将龙虾头尾分离,取出龙虾肉,将其撕成条状。

4.盘中摆好头尾造型,中间放上撕好的龙虾肉,用薄荷叶做装饰即可。

5.食用时,可以直接品尝鲜甜爽口的原味龙虾肉,也可蘸上胡麻酱或薄荷酱来调节口味。

提示:

1.新鲜龙虾肉不必煮全熟,八成熟即可,以保持其鲜甜爽口的质感。

2.龙虾煮前必须放尿,插入筷子的目地是保持其形状,减少取肉时的困难。

3.除了胡麻酱及薄荷酱,也可以根据自身喜好,蘸上其它酱汁来食用。

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