【创新淮扬菜】扬州炒饭

来源:红厨网    作者:陶晓东    2019-12-22 21:40   

【创新淮扬菜】扬州炒饭

<原料>

泰国香米。

<辅料>

鸡蛋,笋,香菇,火腿,虾仁,海参,瑶柱,甜豆,米葱,虾籽。

<调料>

盐,鸡精,胡椒粉。

<做法>

1.米饭蒸熟备用

2.蛋液打散;笋、香菇、火腿、虾仁、海参、米葱切粒;瑶柱蒸熟,搓丝。

3.蛋液过油成蛋丝;辅料除米葱、虾籽外,飞水备用。

4.葱白炝锅,下辅料与米饭,翻炒均匀,调味,下少许葱花、虾籽,翻炒出香即可出锅。

制作 | 陶晓东

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