【酒楼菜】香茅熏烤鳗鱼
来源：红厨网 
2020-01-11 16:27:18 
材料：
原料：
鳗鱼肉500克，香茅草200克。
调料：
香茅草汁50毫升，酱油、盐、白胡椒粉、白糖、味精各适量，八角少许。
制作：
1.鳗鱼肉改刀成大块，加酱油、盐、味精、白糖、香茅草汁、白胡椒粉腌味。
2.香茅草入烤箱烤干烤香，取出待用。
3.取腌制好的鳗鱼入烤箱烤熟，取出放在垫有香茅草的石板上，点缀上八角，上桌后将香茅草点燃，盖上玻璃盖，让香茅香味烟熏鳗鱼，待香茅草燃至一半时，打开盖，切去燃灰并收拾好，即可请客人食用。
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