【酒楼菜】浓汤黑野米煮鲜鲍

来源:红厨网    2020-04-26 15:44   

【酒楼菜】浓汤黑野米煮鲜鲍

黑野米与普通的稻米不同,它是一种草的种子,外形修长,色泽灰黑,是近年来比较流行的一种食材。黑野米一般都是与海参、鲜鲍等搭配做菜,而此菜在常规做法上加了木瓜块和南瓜泥,以增色添味,也算是一种小创新。

制作:

1.鲜鲍仔取净肉治净,剞上花刀后,投入加有姜葱汁的沸水锅汆熟。

2.用热水先把美国黑野米泡1小时,然后上笼蒸至开花;另取木瓜净肉,切成丁待用。

3.锅里掺入鸡汤烧开,先下黑野米和熟红腰豆稍煮,再放入鲜鲍和木瓜丁,加南瓜泥、盐和鸡汁调好味后,用湿淀粉勾薄芡,便可出锅装盘。

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