厨师警惕：有人处理海鲜被刺伤，不久后竟昏迷休克！还差点被截肢！

对于厨师而言，处理海鱼、虾蟹是一件再正常不过的事情，很多时候因为太赶或者太着急被蛰到或刺到也不在意。不过，有人竟然差点为此付出了性命，这就要敲响警钟了……

事件回顾

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近日，家住中山的吴师傅出海网鱼，在渔网取鱼的时候，右手不小心被鱼刺刺伤。吴师傅原以为只是一个小伤口，当时也没有什么特别的感觉，所以没太在意。

万万没想到的是，仅仅过了半天，吴师傅的右手就出现了红肿和剧烈疼痛。家人发现不对劲，把他送到当地医院就诊时，吴师傅已经开始昏迷，随后他又被紧急送到了中山市中医院。

入院时，吴师傅被确诊为致死率快、致残率高的伤后感染伴感染性休克。最后，经过两次手术吴师傅才恢复稳定，转入普通病房继续治疗。

其实这类事件并非偶然。

同在中山的王师傅在家里做饭，在洗海虾的时候不小心被虾头蛰了一下，当时王师傅只是觉得隐隐作痛，并没有处理伤口。

直到两天后，王师傅开始发低烧，而被刺中的手指及上肢开始红肿化脓，还出现了皮疹。随后，王师傅去到医院检查，才知道自己的右手和右前臂已经出现了严重的细菌感染、蜂窝组织炎伴脓毒血症。

医生表示，万幸的是，王师傅来得及时，如果延误治疗，他可能会面临截肢的风险。

而同在广东的朱师傅则没那么幸运了。

2017年1月10日傍晚，朱师傅在处理太阳鱼的时候，右手不慎被鱼刺扎了一下。一家人并没有重视及时处理伤口，以为只是一件很平常的事。

没想到，第二天朱师父就突发高烧、右手发肿发黑。12日晚，朱师父在医院确诊感染了海洋创伤弧菌，并于次日凌晨进行了紧急截肢手术。

2016年，在广州甚至还发生过因处理海鲜受伤而身亡的事件。

家住广州的一位75岁老人，在宰杀螃蟹的时候右手不小心被蟹钳钳伤，导致伤口被细菌感染而患上了坏死性筋膜炎，最终竟因病情过重而不治身亡！

原来是这种菌在做怪！

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原来，以上事件的元凶，是一种被称为“海洋中的无声杀手”的创伤弧菌。

创伤弧菌?或称为海洋弧菌，是一种广泛分布在海水中的细菌，适合在20摄氏度的咸水中生长，一般每年夏天为高发季节。
它，如果伤口暴露在含有这种细菌的海水中，可能引发溃烂，甚至导致组织坏死。

海洋创伤弧菌有两种感染途径：

一种是进食生的或未经加工熟的贝甲类海产品（例如生蚝、蚌类等海产及生鱼片，尤其是生蚝），其危害不在于引起胃肠炎，而在于引起的蜂窝组织炎和脓毒症，死亡率高达50%以上；

另一种感染途径是破损的肢体接触海水，或海产品刺伤皮肤而感染。细菌通过破损的皮肤快速传播，导致严重的肌炎和肌膜炎，引发严重的坏疽，继而发生败血症。?

那么，作为经常和各种海鲜打交道的“高危人群”，厨师应该如何避免被感染呢？

1、预防是关键：在处理海鲜时，记得戴上手套，以防创伤弧菌感染。

2、创伤弧菌遇60℃以上的高温即可被杀灭，因此建议人们平时不要生吃海产品，加强卫生意识，不吃不洁食物，不喝生水，尤其是肝病患者。

3、有皮肤黏膜破损或外伤者尽量避免接触海水、海产品，尤其是挑选时一不小心的话也有可能被感染。

值得一提的是，创伤弧菌虽然凶险，健康人并不容易感染，但以下几种人群若感染此种弧菌容易造成严重感染：

①酒精性肝硬化。

②原有肝病（包括原因不明的肝硬化），以及慢性肝炎。

③酗酒，但没有肝病纪录。

④遗传性血色（铁）沉着病。

⑤有慢性疾病，包括糖尿病、风湿性关节炎、地中海型贫血、慢性肾衰竭、淋巴瘤。

此外，如果不幸被海鲜刺伤、夹伤或者咬伤，要及时用酒精或碘伏清洗消毒，而且在伤口未愈合前不能碰水！

结语：

虽然并不是所有海鲜都会附带这种细菌，但是如果厨师朋友不小心被海鲜扎伤，千万不要不当一回事，更不要以为伤口小或者没出血，就觉得没事，要立马进行消毒。如果出现局部的红肿，更要及时就诊！

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