【酒楼菜】瓜盅一品肘
来源：红厨网 
2020-05-20 15:52:06 
制作：
1.把鲜南瓜加工成瓜盅状，送入蒸柜蒸熟后，取出来待用。
2.把猪肘子剔骨，表皮朝下地放明火上烧一下，再放入开水锅煮至七分熟，捞出来控水后，均匀地抹上糖色，直接下六七成热的油锅里炸至起皱皮，捞出来沥油，备用。
3.把猪肘子切成方块，皮朝下码在大碗里，把炒好的冬菜放上去，然后调入酱油、胡椒粉、豆豉、糖色、味精等，待送入蒸柜里蒸熟以后，取出来倒扣瓜盅内，最后用青红辣椒圈加以点缀，即可。
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