【酒楼菜】霸王排骨

来源:红厨网    2020-06-02 15:24   

【酒楼菜】霸王排骨

制作:

1.取猪精排骨斩成5厘米长的节,纳盆加陈村枧水稍腌一下,再用流动水漂洗干净,捞出搌干水分待用。

2.把吉士粉、糯米粉、面粉、鸡蛋液、泡打粉、干酵母、豆粉、盐和味精放盆里,加适量清水调成稠糊备用。

3.锅里放色拉油烧至五成热时,把排骨裹匀稠糊放入油锅,炸至表面金黄且内熟时,倒出来沥油待用。

4.锅留底油,下姜米、蒜米和蚝油先炒香,再放入辣椒面炒至油色红亮,待烹入料酒并加白糖、味精、孜然粉和花椒面后,放入炸好的排骨翻炒匀,出锅便可装盘上桌。

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