【酒楼菜】特色宫保带鱼
来源：红厨网 
2020-06-15 16:02:54 
制作：
1.将带鱼去骨取净肉， 片成片纳盆， 加姜片、 葱段、 胡椒粉和料酒腌渍。
2.将鱼片卷入芦笋节， 下到色拉油锅里炸至色金黄时， 捞出来沥油。另把夏果也下油锅炸酥， 捞出来待用。
3.取碗， 加盐、 醋、 白糖、 酱油、 味精、 料酒、 姜末、 葱末和蒜末， 拌匀成味汁待用。
4.净锅里放色拉油烧热， 先把干辣椒节和花椒投锅里爆香， 再下鱼片卷和蒜薹节翻炒匀， 烹入滋汁并加入夏果翻炒匀， 起锅装盘后， 取油炸过的带鱼骨来作装饰， 即成。
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