【酒楼菜】特色宫保带鱼

来源:红厨网    2020-06-15 16:02   

【创新菜】特色宫保带鱼

制作:

1.将带鱼去骨取净肉, 片成片纳盆, 加姜片、 葱段、 胡椒粉和料酒腌渍。

2.将鱼片卷入芦笋节, 下到色拉油锅里炸至色金黄时, 捞出来沥油。另把夏果也下油锅炸酥, 捞出来待用。

3.取碗, 加盐、 醋、 白糖、 酱油、 味精、 料酒、 姜末、 葱末和蒜末, 拌匀成味汁待用。

4.净锅里放色拉油烧热, 先把干辣椒节和花椒投锅里爆香, 再下鱼片卷和蒜薹节翻炒匀, 烹入滋汁并加入夏果翻炒匀, 起锅装盘后, 取油炸过的带鱼骨来作装饰, 即成。

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