【农家菜】特色鱼香碗

来源:红厨网    2020-06-29 14:05   

【农家菜】特色鱼香碗

制作:

1.把净草鱼肉捶成泥,与猪肥膘肉泥一起搅匀并调味后,入笼蒸成鱼糕。

2.将鱼糕切成厚片待用;另把鱼骨块裹匀全蛋糊,然后下到热油锅里炸成小酥肉。

3.把秤砣菜(指有着两三厘米长嫩芽的豌豆)投入沸水锅,煮至八分熟便捞出来。

4.取一汤碗,先把煮过的秤砣菜和小酥肉垫底,铺上鱼糕片并灌入高汤后,调入盐、味精、鸡精和胡椒粉,然后入笼蒸1小时,取出来后撒些小葱花,即成。

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