【创意凉菜】鲜椒鱿鱼筒

来源:红厨网    2020-08-06 15:23   

【创意凉菜】鲜椒鱿鱼筒

材料:

原料:

鲜鱿鱼400克、干辣椒节20克、小米椒节10克、芹菜节、鲜花椒、胡萝卜片、姜、葱、各少许。

调料:

料酒、东古一品鲜酱油、蚝油、椒麻鲜露、辣鲜露、藤椒油、花椒油、红曲米、色拉油各适量。

制作:

1.把鲜鱿鱼去掉尾部和内脏,并清洗干净,投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆水定型,捞出来沥水,再放入加有红曲米的沸水锅煮上色,捞出来待用。

2.净锅入少量色拉油烧热,下入干辣椒节、小米椒节、芹菜节、鲜花椒、胡萝卜片和姜葱炒香,掺入适量清水,调入料酒、东古一品鲜酱油、蚝油、椒麻鲜露、辣鲜露、藤椒油和花椒油,放入上好色的鱿鱼筒,开小火煮约5分钟,关火原汁浸泡至凉透,上菜时取出来切成圈摆盘即成。

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