【创意凉菜】风情手撕鳝

来源:红厨网    2020-08-06 15:54   

【创意凉菜】风情手撕鳝

材料:

原料:

鳝鱼丝500克、姜蓉25克、辣椒丝15克。

调料:

盐10克、蚝油10 克、糖30克、醋10毫升、美极鲜酱油15 毫升、干淀粉、煳辣香料油、菜籽油、葱、姜、料酒、菜籽油各适量。

制作:

1.鳝鱼丝用葱、姜、料酒腌制15分钟,沥干水后拍干淀粉,入六成热油温的油锅,浸炸至酥脆,捞出沥油待用。

2.净锅放油烧热,下入姜蓉、辣椒丝及炸好的鳝鱼丝,调入盐、美极鲜酱油、蚝油、糖、醋和煳辣香料油翻炒至收干水汽,出锅放凉后,摆盘装饰即成。

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