【创意凉菜】果木烤凤眼鸭

来源:红厨网    2020-08-06 16:03   

【创意凉菜】果木烤凤眼鸭

材料:

原料:

鲜鸭脯肉100克、咸蛋黄50克。

调料:

黑胡椒粉、香菜籽、红椒粉、小苏打、卡真粉、味精、鸡粉、白糖各适量。

制作:

1.把鲜鸭脯肉治净,加入黑胡椒粉、香菜籽、红椒粉、小苏打、卡真粉、味精、鸡粉、白糖先腌一天,待用。

2.用雕刻刀把鸭肉中间取孔(不穿透),把咸蛋黄灌入鸭肉中间,然后用果木烤至鸭肉外皮色金黄时,用保鲜膜卷起来,上笼蒸约15分钟至熟,取出放入冰箱冷藏一晚上,取出来切片,装盘稍点缀即可。

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