【创新菜】酥皮春卷
来源：红厨网 
2020-08-10 17:04:56 
材料：
原料：
猪肉100克、韭菜80克、玉兰片80克、水发香菇50克、小葱白50克、椿芽30克、蛋皮数张、脆皮糊200克。
调料：
姜丝、姜汁、盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、食用油各适量。
制作：
1.把猪肉切成二粗丝；韭菜洗净切成小节；椿芽汆水后切成粒；小葱白切成米葱；玉兰片和水发香菇分别切成丝，汆一水，均待用。
2.锅内放油烧热，将肉丝炒散，烹料酒、酱油，下姜丝、玉兰片丝、香菇丝炒香，调味后倒出。待晾凉后拌入韭菜节、椿芽粒和米葱，再用蛋皮包成卷。
3.净锅上火放油烧至五成热，取春卷裹上脆皮糊，入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出，改刀成块装盘，配上姜汁、醋调成的味碟，即成。
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