【热卖菜】油焖香辣蟹
来源：红厨网 
2020-08-19 15:06:58 
材料：
主料：
大闸蟹1000克。
调料：
油焖大虾酱80g、姜片30g、葱段20g、熟咸蛋黄1粒、生粉50g，色拉油150g、啤酒100g、高汤500g、蚝油10g、麻辣鲜5g。
制作：
1、大闸蟹去鳃，开边洗净，保持壳完整。
2、锅烧大量油至六成油温，蟹裹上生粉，投入油锅炸至变红捞出待用。
3、另取锅烧热下底油150g，下姜片爆出香味，加油焖大虾酱和炸好的蟹翻炒均匀，加入啤酒和高汤，加蚝油、鸡精调味。
4、大火烧开，翻炒入味，待汤变浓，加入麻辣鲜、收汁，淋油起锅装盘，撒入葱段即可。
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