【创新菜】平锅汉虾
来源：红厨网 
2020-08-20 14:04:33 
材料：
主料：
汉虾200克。
配料：
龙口粉丝100克、金针菇100克、葱花8克、姜米10克、小米辣15克。
调料：
阿香婆5克、黄灯笼辣椒酱10克、辣妹子6克、鸡精6克、味精6克、盐3克、蚝油20克、蒜蓉5克、老汤1勺。
制作：
1、汉虾去头、剥壳，去掉虾肠；洗净，汆水，沥干水分备用；粉丝用凉水泡软，捞出沥干水分备用。
2、热锅入油，放姜末，炒香，放小米辣、阿香婆、辣妹子、黄灯笼辣椒酱，炒香后放一勺高汤，加鸡精、味精、盐、蚝油调味，用滤勺捞出一部分调料渣。
3、将汉虾倒入锅内，稍微拌匀上浆后出锅，装入圆盘，盘中放金针菇、粉丝打底，将蒜蓉、葱花铺在汉虾上端，淋热油，带火上桌即可。
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