【创新菜】平锅汉虾

来源:红厨网    2020-08-20 14:04   

【创新菜】平锅汉虾

材料:

主料:

汉虾200克。

配料:

龙口粉丝100克、金针菇100克、葱花8克、姜米10克、小米辣15克。

调料:

阿香婆5克、黄灯笼辣椒酱10克、辣妹子6克、鸡精6克、味精6克、盐3克、蚝油20克、蒜蓉5克、老汤1勺。

制作:

1、汉虾去头、剥壳,去掉虾肠;洗净,汆水,沥干水分备用;粉丝用凉水泡软,捞出沥干水分备用。

2、热锅入油,放姜末,炒香,放小米辣、阿香婆、辣妹子、黄灯笼辣椒酱,炒香后放一勺高汤,加鸡精、味精、盐、蚝油调味,用滤勺捞出一部分调料渣。

3、将汉虾倒入锅内,稍微拌匀上浆后出锅,装入圆盘,盘中放金针菇、粉丝打底,将蒜蓉、葱花铺在汉虾上端,淋热油,带火上桌即可。

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