【创新菜】手抓霸王排骨
来源：红厨网 
2020-08-25 15:26:36 
材料：
主料：
猪肋排1块（约1800克，一般可出两份菜）。
调料：
腌料（番茄汁1600克（番茄去皮，每500克加清水300克榨汁即成）、糖40克、盐30克、酱油20克、保宁醋15克、葱段、姜片各30克），沙姜咖喱酱30克。
制作：
1、猪肋排冲净血水，用毛巾吸干水分，在表面扎出数个小眼，放入盆中，加腌料拌匀腌制一晚备用。
2、肋排沥干水分，放入垫有锡纸的托盘中，取腌汁50克放入小碗，加沙姜咖喱酱拌匀，在排骨两面反复刷上几次，盖上锡纸。
3、烤箱调至上下火180℃，放入肋排烤20分钟，期间每隔5分钟取出肋排刷一次酱汁，待肋排烤至表面金黄，取出斩成长条，分摆入两个长盘，每盘排骨带两小碗蔬菜沙拉上桌。
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