【凉菜】凉拌鸭肠
来源：红厨网 
2020-08-26 14:06:38 
鸭肠多用于卤制或烫火锅，这里却将其凉拌成鲜辣风味。
材料：
原料：
鲜鸭肠300克、黄豆芽80克、小米椒末10克、姜片、葱节、蒜泥、芹菜碎各少许。
调料：
盐、料酒、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油、红油各适量。
制作：
1.把鲜鸭肠治净，放入加有姜片、葱节和料酒的沸水锅汆至断生，捞出来沥水并投凉。另把黄豆芽放入沸水锅汆断生，捞出来沥水待用。
2.把熟黄豆芽放盘里垫底，盖上汆熟的鸭肠，淋上用小米椒末、蒜泥、盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油和红油调匀的麻辣蒜泥味汁，撒上芹菜碎，即成。
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