【酒楼菜】鹅肝粒焗玉兔
来源：红厨网 
2020-10-21 11:58:51 
材料：
原料：
鲜鱿仔8个，鹅肝200克，杏鲍菇150克，青红椒丁50克，姜粒、葱白粒各少许。
调料：
盐、料酒、胡椒粉、鹅肝酱汁、美极鲜酱油、烧汁、干生粉、色拉油各适量。
制作：
1.鲜鱿仔治净后，加姜葱、盐、料酒、胡椒码好味；鹅肝和杏鲍菇分别切成丁。
2.鲜鱿仔入沸水锅里汆一水，捞出来沥水，粘上干生粉，放入六成热的油锅里炸至刚熟时，捞出来沥油。
3.随后把姜粒、粘了干生粉的鹅肝丁、杏鲍菇丁也下油锅，炸至表面金黄时，倒出沥油待用。
4.锅留少许底油，下姜粒、葱白粒、青红椒丁炒香后，再放入炸好的杏鲍丁、鹅肝丁，然后淋入鹅肝酱汁炒匀，出锅盛于盘里。
5.锅里放入美极和烧汁，再下炸好的鲜鱿仔炒匀并加盖焗一会，最后出锅围在盘边即成。
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