【酒楼菜】酱香深海鲍鱼
来源：红厨网 
2020-10-21 13:58:18 
材料：
原料：
大连鲜鲍500克，姜片、葱节各10克，苦苣少许。
调料：
阳江豆豉10克，盐3克，浓汤500毫升，鸡汁10毫升，自制酱汁30克，鸡油50毫升，鸡饭老抽适量。
制作：
1. 锅入鸡油烧热，下姜片、葱节炒香后，掺入浓汤并加鸡汁和盐调味，烧开后放入治净并对切成两半的鲍鱼肉，小火浸煮10分钟，拣出来待用。
2. 等鲍鱼自然晾冷后，用干净毛巾吸干水分，加鸡饭老抽拌匀，再入五成热油锅中炸上色，捞出沥油待用。
3. 锅留底油烧热，先下泡过水的阳江豆豉炒香，再下鲍鱼肉煎香，然后把自制酱汁加入水淀粉中搅匀，勾芡炒匀，出锅装盘，用苦苣稍加点缀便成。
自制酱汁：
把面豉酱、南乳（连汁）、柱侯酱、海鲜酱、蚝油、花生酱放盆里搅拌均匀，加蒜蓉炒香即成。
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