【酒楼菜】鹅肝炒鲜菌

来源:红厨网    2020-10-21 14:01   

【酒楼菜】鹅肝炒鲜菌

材料:

原料:

鹅肝400克,杏鲍菇250克,葱花少许。

调料:

鱼露、鸡汁、蚝油、糖、味精、生粉、红酒、橄榄油、色拉油各适量。

制作:

1.把鹅肝切成大小一致的片,拍匀生粉;杏鲍菇切菱形块;将鱼露、鸡汁、蚝油、糖、味精等调成自制味汁,均待用。

2.把杏鲍菇块下入烧热的油锅里炸至干香金黄,捞出沥油后,加入自制味汁炒匀,夹入盘中摆成型。

3.往净锅里倒入橄榄油烧热,下鹅肝块煎至两面金黄时,淋入少量红酒,并加入自制味汁拌匀,然后夹出来放在盘中杏鲍菇块上,撒些葱花,稍加装饰,即可。

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