【凉菜】捞汁眼睛螺
来源：红厨网 
2020-11-25 11:26:18 
材料：
原料：
眼睛螺150克，青豆50克，小米辣3克。
调料：
自制酸辣捞汁80克。
制作：
1.眼睛螺解冻去肠汆水祛腥。
2.青豆用水煮熟断生。
3.最后将眼睛螺、青豆倒入自制酸辣捞汁中浸泡半小时拌匀，撒小米辣装盘即可。
自制酸辣捞汁：
将美极鲜味汁60克，美极鲜辣汁50克，美极上汤鸡粉、姜片各10克，自制蒸鱼豉油300克，香醋40克，广东米酒、花椒油各20克调匀即可。
关键：
浸泡时间不能太久，如果泡的太久食材容易变咸，上菜时再淋汁。酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味，让食材更易入味。
赞
|0收藏
|1
粤公网安备 44010502000611号