【凉菜】泡椒娃娃菜

来源:红厨网      2020-11-25 11:29:16     

材料:

原料:

高山娃娃菜2棵(重约400克),泡姜50克,红泡椒碎100克,蒜片10克。

调料:

味精、白糖各5克,盐2克,料酒3克,精炼菜子油100克。

制作:

1.娃娃菜去掉外皮老叶,选里面黄色鲜嫩的叶子,放入开水锅中汆水约10秒钟捞出,接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出,控干水分。

2.净锅上火,放入精炼菜子油烧热,下入红泡椒碎、泡姜炒出红油,放入清水500克,加入剩余调料烧开晾凉,放入娃娃菜浸泡12小时。

3.走菜时,捞出娃娃菜,改刀成所需形状,装盘即可。

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