【凉菜】烧椒茄子
来源：红厨网 
2020-11-25 11:30:16 
材料：
原料：
茄子一根，青、红辣椒各2个，青红椒米、蒜米、姜米各少许。
调料：
白糖、味精、香醋、美极鲜、香油各适量。
制作：
1.茄子洗净，切成长条待用。
2.青、红辣椒洗净晾干；烧热平底锅，锅内不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均匀地出现黑点及变软，盛出待用。
3.继续放入茄子条，中火把茄子煎软、煎香，倒出与辣椒一起晾凉。
4.把辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去，去掉辣椒籽，然后都撕成条，再加入味精、白糖、香醋、美极鲜、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘。
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