【凉菜】双味凤爪

来源:红厨网      2020-11-25 11:31:45     

此菜选用了黑白两色的土鸡爪,制熟后又分别拌成了麻辣和鲜辣两种口味。

材料:

原料:

白土鸡爪300克,黑土鸡爪300克,白花藕80克,小米椒末、蒜末各少许。

调料:

盐、生抽、陈醋、红油、葱油、花椒油各适量。

制作:

1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条;另把白花藕汆水后,也切成条。

2.把黑土鸡爪和白花藕条纳盆,加入生抽、陈醋、红油、蒜末和花椒油拌匀装碗。

3.将白土鸡爪纳盆,加入辣鲜露、小米椒末、蒜末和葱油拌匀装碗,最后把两种鸡爪同拼在一起端上桌。

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