【凉菜】麻馓韭花鱼
来源：红厨网 
2020-11-25 11:34:38 
这道菜融合了干香的小鱼、吸味的馓子和香浓的韭苔，汇合成一道酸甜口的小凉菜，非常开胃，用黄酒瓶敲成的盛器也有点睛之妙，绝妙的搭配。
材料：
原料：
馓子100克，泰国小鱼干50克，韭苔50克，泰椒段5克。
调料：
白醋15克，白糖10克，辣鲜露5克，盐3克。
制作：
1.将馓子、泰国小鱼干（冰鲜小鱼，解冻后加入盐、味精、葱、姜、料酒腌制入味，入六成热油炸至金黄干香）、韭苔（入油盐水焯至断生，再入冰水投凉）、泰椒段纳入盆中。
2.加入白醋15克、白糖10克、辣鲜露5克、盐3克调匀装盘，点缀一下即可上桌。
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