【酒楼菜】油鸡枞旱蒸鳕鱼
来源：红厨网 
2020-12-23 10:13:24 
材料：
原料：
鳕鱼250克、油鸡枞100克、姜片10克、葱花5克。
调料：
盐2克、胡椒粉1克、姜葱、料酒、色拉油各适量。
制作：
1.把鳕鱼切成厚片，加盐、胡椒粉、料酒和姜葱码味5分钟。
2.将鳕鱼片放入盘里摆好，放上姜片、油鸡枞，入蒸柜旺火蒸约8分钟，取出撒上葱花，浇上滚烫的热油激香，即成。
油鸡枞：
锅入熟菜籽油烧至七成热，下入姜块、葱节、洋葱块炸干水分后，捞出来沥油，待油温下降至六成热时，投入鲜鸡枞菌（撕成条）炸至水分将干且香味溢出时，再撒些干辣椒节和花椒，关火晾冷，即可倒进器皿里贮藏。
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