【酒楼菜】家常柱候牛蹄牛尾

来源:红厨网    2021-02-21 17:56   

【酒楼菜】家常柱候牛蹄牛尾

制作:

1.把急冻牛蹄、牛尾解冻,斩成块,用流动水冲漂去血水,放入加有姜葱、料酒和花椒的沸水锅里汆透,捞出来沥水。

2.净锅入油烧热,投入姜片、蒜瓣、葱节、八角、桂皮爆香,下入柱候酱、海鲜酱和花生酱炒香出色后,淋料酒、掺入鲜汤、下入少许红曲米,烧沸并熬出味,打去料渣不用。

3.然后放入汆过水的牛蹄块、牛尾块,调入盐、糖、味精、鸡精,用中小火焖至软烂入味后,出锅连汁分装好。

4.来单时,取出一份,在锅里烧开后,勾薄芡,装入砂煲,点缀上香菜即成。

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