【家常菜】酸菜豆腐鱼
来源：红厨网 
2021-02-24 10:52:35 
此菜和一般的酸菜鱼做法有些差别，并不是将鱼肉片成片才下锅，而是将整条鱼下锅炸过再与酸菜同烹。
制作：
1.把草鱼宰杀治净，加盐、姜葱汁和料酒腌10分钟后，下入七成热的油锅，炸至鱼身表面金黄硬挺时，捞出来沥油待用；另把豆腐切成大块，放入加有盐的沸水锅里煮透。
2.净锅里放化猪油烧至五成热，先下蒜瓣、泡椒节、姜片和酸菜片炒香，掺鲜汤烧开后，才放入草鱼和豆腐煮几分钟，其间加盐、味精和胡椒粉调好味，在撒入香葱节后，舀入砂锅便可上桌。
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