【创新凉菜】贡椒牦牛舌
来源：红厨网 
2021-03-23 10:25:28 
材料：
原料：
牦牛舌500克，乳瓜200克，姜块20克，葱结10克，小米椒末2克、鲜青花椒2克、蒜末1克。
调料：
盐1克、鸡精1克、味精1克、美极鲜2毫升、香油2毫升、藤椒油2毫升，料酒适量。
制作：
1.把整块牦牛舌初加工后治净，下入开水锅里汆水，捞出沥水后，把牛舌表面刮净，然后放入冷水锅，加入姜块、葱结、料酒，大火烧开后，转小火慢煮约1小时，至牛舌软熟时，捞出控干水分。
2.把乳瓜治净，均待用。
3.把熟牛舌切成厚薄一致的大片，乳瓜也切成片，接着按照一份菜的量，取150克牦牛舌片、50 克乳瓜片，一起放入净拌菜盆里。
4.往拌菜盆里依次加入小米椒末、鲜青花椒、蒜末、盐、鸡精、味精、美极鲜、香油、藤椒油， 拌匀后装入盘中?即成。
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