【酒楼菜】口口脆锅巴丸子
来源：红厨网 
2021-04-07 14:25:42 
材料：
原料：
猪肉沫500克，水晶锅巴1袋，黄瓜1根。
调料：
鸡蛋液2个，玉米淀粉60克，小苏打2克，盐、酱油、鸡精、味精、鱼香汁、色拉油各适量。
制作：
1.把猪肉沫纳盆，加入鸡蛋液、玉米淀粉、小苏打、盐、酱油、鸡精、味精和少量的清水，顺着一个方向搅匀成肉茸；另把水晶锅巴捶碎；黄瓜切成短节摆盘内。
2.锅入色拉油烧热，把肉茸挤成丸子并粘匀锅巴碎，下入油锅炸至外酥内熟时，捞出来沥油，摆在黄瓜节上，最后浇上炒热的鱼香汁便成。
鱼香汁：
锅入底油烧热，下入泡椒碎50克炒香，放入葱末、姜末、蒜末各5克煸香，加入白糖、米醋各50克调味，勾芡，淋明油，出锅即可。
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