【客家菜】客家蛋角煲

来源:红厨网    2021-07-20 14:52   

材料:

原料:

土鸡蛋3个,猪肉馅100克,白萝卜丝250克,芹菜段5克。

调料:

盐6克,鸡粉3克,蚝油、白胡椒粉各2克,高汤200克,花生油80克,淀粉30克。

做法:

1、鸡蛋搅打均匀,加入盐3克调味;锅内放入花生油20克,烧至5成热时,将1/6蛋液倒入,煎成色泽浅黄的“饺子皮”,取出控油。按照这种方法,将蛋皮都煎好,然后分别包入猪肉馅,用淀粉粘口。

2、锅内放入花生油60克,烧至四五成热时,放入包好的蛋角,小火煎至蛋饺两面色泽金黄,取出控油。

3、取砂煲烧热,放入白萝卜丝和高汤,大火烧开,下入剩余的调料和蛋角,盖上盖子,改小火焖至萝卜的香味散发出来,撒入芹菜段,离火上桌即成。

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