2022北京米其林指南正式发布！新增一家二星；新荣记掌握上榜密码？

今天（1月24日）下午，2021北京米其林指南首次以线上直播方式正式发布。话不多说，一起来看看今年有什么变化吧！

在此次榜单中，有100家餐厅入选指南，包括86家餐厅摘得米其林星，三星2家，二星3家，一星29家，以及48家米其林指南入选餐厅（原米其林餐盘餐厅）。其中，1家新入榜二星餐厅，1家新入榜一星餐厅和3家新晋一星餐厅诞生。米其林指南也在北京第二年颁出米其林绿星奖项，继续褒奖推动可持续餐饮的模范餐厅。

“在过去的2021年中，米其林指南评审员团队欣喜地发现众多餐厅更加自如地应对挑战。而百家争鸣的气氛造就了欣欣向荣的景象，行业水平的精进在米其林上榜餐厅中一览无遗。厨艺高手云集北京；纯正地域风味与创意烹调平衡发展；服务团队的素质更加扎实，餐饮知识、服务技能与文化内涵齐头并进。北京彰显作为美食之城的魅力与潜力。”米其林指南国际总监格温达•普勒内克（Gwendal Poullennec）评价道，“与此同时，我们的评审员团队也对可持续美食在北京的发展充满信心与期待，希望早日结识新面孔、探索新动向。”

可以说，第三版北京米其林指南展现出北京美食业态稳健向前、全面精进的一年。

榜单变化

今年三星餐厅依然为去年夺魁的素食餐厅京兆尹和台州菜馆新荣记（新源南路），能够蝉联三星荣誉实属不易，也显示出两家餐厅厨师团队的深厚功力。

而今年二星与一星餐厅也各有变化，一起来看看：

1、潮上潮餐厅空降即夺二星！

潮上潮餐厅今年首次入榜，并获得二星荣誉。主厨张一峰曾于香港、上海等多地工作，带领以潮州厨师为主的团队，为食客烹制传统的潮州菜式。当中鲍汁炆花胶及咸煎东星斑为招牌菜，而手工粿条、以黄鳝制作的鱼蛋也尽显厨师实力。每一道菜品，出品前都经过严格把控，力求完美呈现。

2、4家餐厅新晋一星，新荣记又是赢家

跟去年相比，一星名单稳中有进，新增4家，分别是芙蓉无双、玲珑、鲁采（安定路）和Opera Bombana，这4家餐厅均为2021年的米其林餐盘奖。

玲珑餐厅此前一直被寄予厚望，不过今年总算完了摘星心愿，其主厨刘禾森也获得年轻厨师奖；Bombana的香港店是多年三星，上海也是多年二星，而今年北京Opera Bombana终于也摘得一星。据了解，新主厨正是从香港去北京接掌Opera的Andrea Susto。

值得一提的是芙蓉无双，实属新荣记旗下的湖南菜馆，装修十分精致，以湖南省花芙蓉为装饰，出品精致，粗料精做。新荣记除了主店维持三星荣誉，旗下的京季保留二星荣誉，位于建国门外大街和金融大街的新荣记分店同样保持一星水准。

不难看出，新荣记已熟知米其林指南调性，整个集团扎实的功底让这个品牌似乎有点无往而不利的架势。

自去年米其林新增的特别奖项——服务奖和年轻厨师奖，以及北京米其林绿星奖在今年亦得到延续。今年，《2022北京米其林服务奖》由潮上潮的陈亚琳女士获得；《2022北京米其林年轻厨师奖》则由linglong餐厅主厨刘禾森师傅获得。

此外，2022北京米其林绿星奖依旧由京兆尹获得，这是京兆尹第二次获得绿星奖，米其林方面表示将继续通过绿星标识探索深具烹饪造诣与环保建树的餐厅。

总的来说，《2022北京米其林指南》上榜餐厅共98家，其中包括：

米其林三星2家

米其林二星3家

米其林一星29家

必比登推介48家

下面，就来看看《2022北京米其林指南》的完整榜单吧~

【2022北京米其林餐厅榜单】

2022米其林北京服务大奖

陈亚琳（潮上潮）

2022米其林北京年轻厨师奖

刘禾森（Ling Long餐厅主厨）

2022北京米其林绿星奖

京兆尹

三星

“出类拔萃，值得专程前往的餐厅”

京兆尹

新荣记（新源南路）

二星

“出色，值得绕道前往的餐厅”

（★为新上榜餐厅）

屋里厢

京季

潮上潮 ★

一星

“同类别中很不错的餐厅”

（★为新上榜餐厅）

采逸轩

乡味小厨

萃华楼（崇文门外大街）

大董（东四十条）

厉家菜（西城）

富春居

淮扬府

II Ristorante - Niko Romito

湘爱（工体东路）

Jing

京雅堂

老吉堂（工人体育场南路）

利苑（金宝大厦）

Mio

拾久（东三环中路）

家全七福

晟永兴（朝阳）

北京厨房

玉河一号

承味堂

山河万朵

新荣记（建国门外大街）

新荣记（金融大街）

止观小馆

紫金阁

芙蓉无双 ★

Ling Long玲珑 ★

鲁采（安定路） ★

Opera Bombana ★

必比登推介

“价格大众化，呈现高质量美食的餐厅”

爆肚金生隆

宝源

功德林

静一（西城）

摩登泰（朝阳）

柴氏风味斋（海淀）

柳泉居

牛街清真满恒记

方砖厂69号炸酱面（方砖厂胡同）

胖妹面庄

荣小馆（百子湾南二路）

红馆

天厨妙香素食（朝阳）

同和居（月坛南街）

玺源居（前门大街）

尹三豆汁（东晓市街）

玉华台（西城）

之参

*所有图片来源米其林指南官方