【创意潮菜】生拆蟹肉煎翅烙
来源：红厨网 
2022-08-16 14:59:36 
苦瓜煎鸡蛋、玉米煎饼、蚝烙等，
都是常见的美食。
那蟹肉煎翅烙你吃过吗？
今天，
红厨网将为大家介绍
一道生拆蟹肉煎翅烙。
今日大厨
彭显海
七寸飝大饭店出品总监
制作生拆蟹肉煎翅烙的关键是蟹的选择。蟹最好选择红蟹，因为红蟹是潮汕本地蟹的代表，口感好。
不过，现在为响应国家号召，大厨生拆蟹肉煎翅烙用的不是真的鱼翅，而是用粉丝、蟹黄、鸭蛋调制而成的食材，粉丝的双滑劲道配上蟹黄的鲜香，香而不腻，味道鲜美口感Q弹，配着白米饭一起吃，真是下饭利器。
大厨介绍，选择粉丝时，最好选择用绿豆做成的粉丝，这样的粉丝口感才更筋道爽口。
生拆蟹肉煎翅烙
食材清单
主料：
红蟹1只、散翅150克
辅料：
鸭蛋1只
调料：
盐10g、青红椒各10g
制作流程
1、先将蟹肉折出备用。
2、把散翅和蟹肉放入器皿中加入盐与鸭蛋搅拌均匀。
3、放入锅里中小火煎至两面金黄色即可。
注意事项
1.泡粉丝时，要记得用冷水泡，这样粉丝才会韧性十足，不会断不会碎。
2.也可以用40℃左右的温水泡，会比冷水泡得快一点，但口感略差一些。
最终成品
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