【创意潮菜】生拆蟹肉煎翅烙

来源:红厨网      2022-08-16 14:59:36     

苦瓜煎鸡蛋、玉米煎饼、蚝烙等,

都是常见的美食。

那蟹肉煎翅烙你吃过吗?

今天,

红厨网将为大家介绍

一道生拆蟹肉煎翅烙

今日大厨

彭显海

七寸飝大饭店出品总监

制作生拆蟹肉煎翅烙的关键是蟹的选择。蟹最好选择红蟹,因为红蟹是潮汕本地蟹的代表,口感好。

不过,现在为响应国家号召,大厨生拆蟹肉煎翅烙用的不是真的鱼翅,而是用粉丝、蟹黄、鸭蛋调制而成的食材,粉丝的双滑劲道配上蟹黄的鲜香,香而不腻,味道鲜美口感Q弹,配着白米饭一起吃,真是下饭利器。

大厨介绍,选择粉丝时,最好选择用绿豆做成的粉丝,这样的粉丝口感才更筋道爽口。

生拆蟹肉煎翅烙

食材清单

主料:

红蟹1只、散翅150克

辅料:

鸭蛋1只

调料:

盐10g、青红椒各10g

制作流程

1、先将蟹肉折出备用。

2、把散翅和蟹肉放入器皿中加入盐与鸭蛋搅拌均匀。

3、放入锅里中小火煎至两面金黄色即可。

注意事项

1.泡粉丝时,要记得用冷水泡,这样粉丝才会韧性十足,不会断不会碎。

2.也可以用40℃左右的温水泡,会比冷水泡得快一点,但口感略差一些。

最终成品

 

|0
|0

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

红厨菜谱 红厨食材
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。