王致和杯·第三届中国青年名厨精英赛（华南赛区）顺利举办（附作品赏析）

由中国饭店协会主办，广东省食文化研究会名厨专业委员会、佛山市饮食同业商会、佛山月星环球港商业管理有限公司承办，佛山市商务局、佛山市人力资源和社会保障局、中国共产主义青年团佛山市委员会指导，佛山市顺德区乐从食品协会、广州鑫恒文化产业发展有限公司、顺德凤厨职业技能培训学校、顺德职业技术学院烹饪学院（顺德厨师学院）、广州市高新医药与食品技工学校协办，得到佛山市禅城区经济和科技促进局、佛山市禅城区农业农村局的特别支持，北京王致和食品有限公司全程冠名赞助的王致和杯·第三届中国青年名厨精英赛（华南赛区）于12月22-23日在佛山禅城区顺利举办。

22号上午，王致和杯·第三届中国青年名厨精英赛（华南赛区）在佛山禅城月星环球港举行开幕式，中国饭店协会名厨委员会执行主席利永周，中国饭店协会青年名厨委秘书长刘宇辰，佛山市商务局、佛山市人力资源和社会保障局、中国共产主义青年团佛山市委员会、佛山市禅城区经济和科技促进局、佛山市禅城区农业农村局领导出席，全国工商联水产商会活鲜专业委员会会长吴远潮， 广东省技师餐饮协会副会长余永文，广东省餐饮服务行业协会常务副会长黄桂明，佛山市饮食同业商会会长罗龙明，广东省餐饮服务行业协会商业地产专业委员会荣誉主席黄华军，广州市烹饪协会会长梁日东，广州制造业协会会长谢炜刚，佛山市连锁企业协会会长郑斌，佛山市连锁企业协会执行会长石林，佛山市老字号协会会长黄伟，澳门饮食业工会会长梁奀，顺德广式点心协会会长吴南驹，北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司副总经理蒋俊，月星集团副总裁兼环球港商业集团执行总裁贾耀勇，出席了开幕式。

中国饭店协会副会长

中国饭店协会名厨委员会执行主席

广东省食文化研究会执行会长

广州半岛投资集团董事长

利永周致辞

中国饭店协会青年名厨委秘书长

刘宇辰致辞

广东省餐饮服务行业协会常务副会长

佛山市饮食同业商会会长

五仁餐饮集团董事长

罗龙明致辞

北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司 副总经理

蒋俊致辞

月星集团副总裁

环球港商业集团执行总裁

贾耀勇致辞

佛山市饮食同业商会

月星环球港商业集团

战略合作签约仪式

裁判长利永周宣读比赛规则

参赛选手代表李成儒宣誓

为深入贯彻落实习近平总书记关于技能人才工作的重要指示精神，充分发挥职业技能竞赛在促进人才培养、激发人才创新创造活力的重要作用。

与全国饭店业职业技能竞赛不同的是，中国青年名厨精英赛以青年名厨为主要对象，除设立职工组进行专业技术交流外，还设立了学生组竞赛，通过此竞赛组的设立，提供给学生与行业前辈、顶级大师近距离交流的机会，以现代学徒制为新契机，推动人才年轻化、持续进行人才培育，为行业培养、输送更多高水准、高水平的技能人才。

本次比赛将青年厨师传承的传统厨艺与现代餐饮新思维结合接轨，是充分贴近和体现烹饪行业发展的新特点，要求参赛选手必须遵循新思维、新创意和绿色烹饪的出品保障，注重菜品口味和市场推广价值。

本次比赛以“时代人才、技艺创新、技能报国”为主题，近百名华南地区的优秀青年厨师。

分为专业组、学生组、团体组进行比赛，其中有中式烹调和中式面点两个项目；选手们使用王致和红腐乳、臭腐乳、料酒等调味品，另外还有指定食材生蚝和乳鸽，运用了特色食材和酱料，制作和展示了一百多道精美菜品/面点。

22日上午开幕式后，选手们分组进行两天的厨艺大比拼，不同组别的选手们都使出浑身解数，大显身手，虽然年轻但技术却是纯熟的，在规定的时间内，精心制作的作品，令人耳目一新，评委们也根据评分细则认真为每一道作品打分。

这次有许多优秀的青年厨师崭露头角，选手们精湛的技艺和创意引起了评委、嘉宾们的关注，作品受到了很多的好评。本次比赛也不乏既符合市场需求，又美味营养、造型优美，并切合赛事主题的优秀作品，充分展现华南赛区青年厨师的想象力和创造力。

大赛所有项目统一现场打分、当场出分，确保赛事的透明与公正。突出“公平公正、烹饪艺术、赛评创新”三大要素。经过紧张激烈的角逐，参照《中华人民共和国职业标准》中相应工种的规定和要求及《第三届中国青年名厨精英赛评判办法》，评委组秉持公开、公平、公正的原则，最终决出本赛区的各个奖项：

学生组银奖

徐永豪

金毛狮子鱼

南乳八宝乳鸽

叶兆洋

生肉包

粽子酥

学生组金奖

江丽开

象形土豆

姜撞奶

张晓玲

象形土豆包

煎饺

学生组特金奖

曾锦花

荷花酥

象形核桃酥

杨奕龙

百香鸡拼绣球花清鸡汤

妙龄乳鸽皇

职工组

银奖（8人）：

蔡汶峰、陈铭铸、夏伟龙、黄锡强、钟启浩、潘英学、谭业耀、黄宗普

金奖（12人）：

梁坤镇、李小杰、崔剑飞、吴剑辉、黎开洋、蔡坤镇、曾嘉沛、李凤坤、李其德、潘英学

饶雪辉、沈虹佳

特金奖（11人）：

杨辉、郭砚麟、黄建金、黄富忠、张棠羽、杨国晖、陈龙、巫树云、陈毅忠、李成儒、黄朱懂

职工组银奖

蔡汶峰

爆浆蜂巢虾

南乳八宝乳鸽

陈铭铸

黑白松露双酱煎焗牛仔骨

沙姜焗乳鸽

夏伟龙

鲍汁红焖牛杂

金汤黑松露浸乳鸽

黄锡强

红焖乳鸽

江太史冰烧肉锦绣

钟启浩

红凤巢乳香金酥蚝

养生五彩莲花狮子头

潘英学

百鸟归巢像生天鹅酥

像生南瓜饼

谭业耀

白玉椰糕

西杏果

黄宗普

王致倔驴

如意蚝卷

职工组金奖

梁坤铉

金榜题名猪肚鸽

顺德家乡酿鲮鱼

李小杰

碧绿牡丹虾

脆皮乳鸽

崔剑飞

万紫千红和味鹅

莲塘月色酿桂蚝

吴剑辉

蚝门

鳗家味道

黎开洋

爆汁乳鸽

鲜花椒牛仔骨

蔡坤镇

王致和初心无骨番鸭

王致和腐香生蚝拼潮式腌蚝

曾嘉沛

蟹黄流心百花球

白凤芋蓉鸽

李凤坤

财源金凤卷

乳香鸽松

李其德

青苹果

象形枇杷

潘英学

香茅红乳酱香乳鸽皇

像生荔枝虾球

饶雪辉

红腐脆皮鸽

富贵有余

沈虹佳

翡翠生蚝

巴蜀腐乳鸽

职工组特金奖

杨辉

脆皮乳鸽

半岛脆叉皇

郭砚麟

百花乳鸽

翡翠香芥虾球

黄健金

竹炭蜂窝生蚝

 竹笙酿蟹粉配银丝面

黄富忠

文火小牛肉

南乳汁生蚝

张棠羽

酥脆炸生蚝

红腐乳香酥肉

杨国晖

玉液葱香鸽

琼浆白玉黄金甲

陈龙

红腐乳烧乳鸽

辣葱汁干煎生蚝

巫树云

叉烧焗软饼

黑松露菌菇云朵包

陈毅忠

初恋的味道

龟苓膏

李成儒

乳香鸽松峰巢酥

鳗事如意

黄朱懂

像型鱿鱼

像型枇杷酥

团体奖

金奖：

广州市白云工商技师学院

广东鸿喜粤瑞餐饮管理有限公司

佛山市顺德区梁銶锯职业技术学校

特金奖：

广酒（深圳）餐饮管理有限公司深业上城分公司

佛山市顺德区凤厨职业技能培训学校

佛山市禅城区江太史餐饮食品店

顺德职业技术学院烹饪学院

团体宴席

金奖：

番禺队

南沙队

潮州队

顺德队

深圳二队

萝岗队

特金奖：

香港队

深圳一队

清远队

美食之都

客家队

珠江皇冠队

广宁队

广府队

特金奖（团体个人表彰 ）:

美食之都队：李济深

香港队：陈棕耀

广府队：杨志毅

客家队：杨文聪

潮州队：翁群、陈泽标

清远队：曾海花 深圳 一队：高炳桓

2022

团体宴席金奖

番禺队

2022

团体宴席金奖

南沙队

2022

团体宴席金奖

潮州队

2022

团体宴席金奖

顺德队

2022

团体宴席金奖

深圳二队

2022

团体宴席金奖

萝岗队

2022

团体宴席特金奖

香港队

2022

团体宴席特金奖

深圳一队

2022

团体宴席特金奖

美食之都

姜麻蒸老虎斑

2022

团体宴席特金奖

客家队

2022

团体宴席特金奖

珠江皇冠队

2022

团体宴席特金奖

广宁队

2022

团体宴席特金奖

广府队

结语

本次华南赛区的举办，不仅是为青年厨师搭建展示自我的舞台，更是青年厨师开拓视野、助力成长的一次难得机会。这次的作品展示，让人们了解到华南区域特有的饮食文化、美食文化、特色食材，并借此次活动传播出去，推动华南赛区餐饮企业加快全国扩张的步伐。优秀的选手们也将代表华南区参加“王致和杯·第三届中国青年名厨精英赛”全国的总结赛。